{gâteau} Cake à la compote pomme-poire, poire et chocolat.

 Il y a quelques années déjà (le temps passe décidément trop vite), je vous avais proposé une recette de cake à la compote de pomme, une recette plutôt saine mais terriblement gourmande. Depuis quelques semaines, je me remets à faire des gâteaux pour le goûter et/ou pour le petit déjeuner, ayant un stock de compote, j’ai eu envie de refaire ce gâteau qui nous avait régalé mais j’ai décidé de l’améliorer un petit peu.

J’ai utilisé de la compote toute faite donc bien lisse mais si vous avez de la compote faite maison avec des petits morceaux, elle peut également faire l’affaire et au contraire je pense que les morceaux fondants apporteront de la texture supplémentaire, j’ai bien envie de tester du coup.

A la place de la compote de pomme, j’ai décidé d'utiliser de la compote pomme poire sans sucre ajouté, pour relever le tout j’ai décidé de mettre une bonne dose de cannelle et d’y incorporer des poires en lamelles sur le dessus. J’ai pris des poires William au sirop mais des poires fraîches feront parfaitement l’affaire, choisissez les bien mûres, juteuses et sucrées. Elles apporteront une touche de fraîcheur à la gourmandise du chocolat. 

Pour la réalisation, c’est un gâteau très facile à faire. Il se réalise en quelques minutes. Le plus long étant le temps de repos, le gâteau est bien meilleur une fois bien froid.





Ingrédients pour un cake : 

  • 150 gr de compote poire sans sucre

  • 200 gr de chocolat noir à dessert

  • 100 gr de sucre

  • 50 gr de farine

  • 2 cuillères à café bombées de cannelle (selon vos préférences)

  • 3 œufs

  • 1 poire et demi

  • 1 noisette de beurre demi-sel (facultatif).





Faites préchauffer votre four à 150°.

Faites fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain-marie selon votre préférence. Ajoutez ensuite le sucre avec la farine et la cannelle. Bien mélanger. Incorporer ensuite les œufs et la compote. Mélanger de nouveau pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré, ce n’est pas obligatoire mais je préfère le goût. Si vous ne voulez pas ajouter de matière grasse, chemiser votre moule avec du papier cuisson. Déposez les poires coupées en lamelles et enfournez pendant 40 minutes à 150°.

Laisser refroidir avant de déguster. La texture est bien plus ferme le lendemain après une nuit au réfrigérateur.



 


{crêpes} Chandeleur et récap de mes recettes de crêpes.

 Après Noël et l'Epiphanie, voici venu l’heure de célébrer la Chandeleur et ses fameuses crêpes.

A l’origine, il s’agirait d’une fête païenne puis peu à peu, elle serait devenue une fête associée à la région catholique mais au fur et à mesure, tous les français se sont mis célébrer la Chandeleur et maintenant on trouve des crêpes sur beaucoup de tables le 2 février.

Aujourd’hui, la chandeleur est surtout l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis pour déguster des bonnes crêpes même si certains gardent en tête quelques superstitions comme faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Mais qui a encore une pièce d’or chez lui?



Pour l’occasion de vous propose un petit récapitulatif de mes recettes de crêpes publiées sur le blog depuis sa création avec notamment la dernière version : sans grumeaux et sans robot mais pour ceux qui sont un peu plus pressés et qui ne veulent pas forcément faire reposer leur pâte, je vous propose  une version rapide au blender*.

Si vous souhaitez une version sans PLV (produit laitier de vache), je vous propose une version de pâte à crêpe à la bière, une version souvent réalisée dans les Hauts de France, je vous propose également une variante aux touches plus normandes (ou bretonne)  avec du cidre brut, pour les amateurs de chicorée, j’ai également réalisé une pâte à crêpes à la chicorée liquide et au cidre (oui j’aime le petit goût de pomme que le cidre apporte). 

Pour les amateurs de noisettes, voici une version avec de la pâte de noisette à la place du beurre et sa touche de crème de châtaigne : une version très gourmande avec une touche automnale.

Pour les plus gourmands, nous avons réalisé un mix entre le gâteau de crêpe et  célèbre tiramisu, un pur délice dont on parle encore tellement on s’est régalé.



Plusieurs versions mais elles ont toutes une chose en commun : la gourmandise.


Chez nous, les crêpes mettent tout le monde de bonne humeur quelque soit la version et quelque soit la garniture. En ce moment, il ne se passe pas une semaine sans que j’en fasse.


Que vous les mangiez sucrées ou plutôt salées, que votre pâte soit réalisé avec de la bière ou alors du lait, que vous les fassiez cuire à la poêle* ou à la crêpière électrique*, qu’elles soient accompagnées de cidre ou non, j’espère juste une chose :  que vous vous régaliez.


Dites moi comment vous dégustez vos crêpes, quelle est votre version préférée?


Et surtout dites moi si vous attendez une occasion particulière pour manger des crêpes ou est-ce que chaque jour est une occasion de déguster des crêpes?



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{en cas} Truffes chocolat - beurre de cacahuètes. [variante vegan à la fin de l'article]

Si il y a bien une gourmandise que j'affectionne particulièrement pendant la période des fêtes de fin d'année, c'est bien les truffes au chocolat. Je me souviens que ma maman en réalisait souvent quand j'étais plus jeune pour ses collègues et pour nous également et je me régalais à chaque bouchée. Cette année, j'ai donc décidé d'en réaliser avec du beurre de cacahuètes, je vais essayé d'en faire au moins deux versions différentes, voici donc ma première version. Le goût du beurre de cacahuètes est assez subtile, peut-être un peu trop diront certains mais c'est délicieux malgré tout. Contrairement aux truffes que j'ai pu réaliser par le passé, celles-ci ne durcissent pas autant, elles sont très fondantes, ne les sortez qu'au dernier moment, juste avant de les déguster.  



Ingrédients pour une vingtaine de truffes de taille moyenne :

  • 100 gr de chocolat pâtissier au lait
  • 100 gr de chocolat pâtissier noir
  • 110 gr de beurre de cacahuètes bien lisse et légèrement salé (si vous souhaitez le faire maison, voici le lien de ma recette)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • du cacao amer.




Idéalement dans un saladier et au bain-marie : faites fondre les deux chocolats avec la crème fraîche. Incorporez ensuite le beurre de cacahuètes et mélangez bien pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Couvrez votre saladier avec du film alimentaire et laissez le refroidir à température ambiante dans un premier temps puis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, personnellement j'ai laissé toute une nuit. Une fois la préparation bien froide, elle doit avoir durcit légèrement. Avec des gants, prélevez une petite boule de votre préparation et roulez la délicatement pour lui donner une forme bien ronde puis roulez-la dans du cacao amer. Déposez la ensuite dans une assiette et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de votre préparation au chocolat et beurre de cacahuètes. Conservez vos truffes au réfrigérateur, pour la durée de conservation, je ne pourrais pas vous donner d'indication, à la maison elle ne dure jamais plus de 36 heures... Bonne dégustation.

Variante pour les personnes qui suivent un régime vegan : vous pouvez remplacer la crème fraîche liquide par une crème végétal de votre choix mais pas trop forte en goût pour ne pas "cacher" le goût subtile du beurre de cacahuètes.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous tester la recette et me dire ce que vous en pensez.




{Plat} Brochettes de poulet épicées aux olives.

Décembre est déjà là mais j'avais très envie d'apporter un peu de soleil dans nos assiettes (et dans les votre aussi par la même occasion)  avant de passer aux gourmandises des fêtes de fin d'année. Alors quand j'ai vu le thème du défi de recette.de, je n'ai pas hésité longtemps avant de participer : surtout que mini-moi raffole des olives donc on en cuisine très souvent! D'ailleurs, la recette que je vais vous partager est une recette qu'on réalise assez souvent à la maison, elle plaît à toute la famille :  elle est simple à préparer et ne demande que très peu d'ingrédients et ne demande que très peu de préparation. Je ne sais pas vous, mais ici c'est souvent la course pour manger le midi alors on cherche souvent à faire simple mais savoureux : comme avec cette recette donc.




Ingrédients pour 6 brochettes ou 3 gourmands :

  • 2 blancs de poulet de taille moyenne
  • le jus de deux citrons jaunes
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de Zaatar
  • une quinzaine d'olives vertes
  • entre 15 et 20 tomates cerises (de différentes couleurs si vous trouvez, c'est plus jolie je trouve)
  • du riz pour accompagner.




Commencez par émincer vos blancs de poulet en cube assez gros : il faut qu'ils puissent tenir sur un pic à brochette et déposez les  ensuite dans un plat. Arrosez les avec le jus des deux citrons, l'huile d'olive et ajoutez les épices. Mélangez pour bien enrober vos morceaux de poulet avec la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 20 minutes. Prenez des pics à brochettes (n'hésitez pas à les laisser tremper dans un peu d'eau avant pour éviter les échardes si vous utilisez des pics en bois) et alternez entre des morceaux de poulet, des olives et des tomates cerises. Dans une grande poêle (style crêpière), faites cuire vos brochettes sans ajouter de matière grasse, et  penser à retournez régulièrement vos brochettes pour une cuisson uniforme, tout fois attention à ne pas les faire cuire trop fort : les tomates risquent d'exploser sous l'effet de la chaleur. Vous pouvez également les faire cuire au four ou au barbecue, c'est comme vous préférez et avec le matériel dont vous disposez. Servez une fois que vous brochettes sont bien cuites. Servez avec du riz. Dégustez bien chaud. 





{Plat} Poulet à l'asiatique en deux temps

 Me voilà de nouveau en cuisine pour vous proposer une recette pour le défi de recettes. de : recettes pour étudiants. Pour l'occasion, on a utilisé des produits qu'on ne consomme pas habituellement mais qui correspondent parfaitement à la thématique. C'est donc un plat rapide à préparer, peu onéreux, sain et complet. Pour plus de simplicité et pour une meilleure gestion de votre budget, n'hésitez pas à utiliser des produits surgelés, c'est un gain de temps et ça permet d'utiliser la bonne quantité sans risque de devoir jeter le surplus. 


Ingrédients pour 3 gourmands :

  • - 1 gros blanc de poulet 
  • - 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée selon vos préférences) 
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • - 1/2 oignon
  • - du gingembre 
  • - une poignée de cacahuètes
  • - du piment (à doser selon vos préférences) 
  • - des tagliatelles fraîches
  • - une conserve de petits pois - carottes. 



La veille, prenez 5 minutes pour émincer votre poulet en dès et faites le mariner dans l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja, le gingembre, l'oignon finement émincé et le piment. Mélangez bien et mettez le au réfrigérateur jusqu'au lendemain midi. 

Le jour J. Dans une sauteuse ou poêle, sur feu vif, faites revenir les morceaux de poulet avec la marinade jusqu'à ce qu'ils soient dorés en remuant sans cesse. Ajoutez la conserve de légumes et continuez de remuer. Le poulet devrait cuire rapidement vu qu'il est émincé. Une fois le poulet cuit, ajoutez les pâtes fraîches cuite ainsi qu'une poignée de cacahuètes rapidement émincées.

Dégustez aussitôt.

{plat} Nouilles udon , piment et sauce cacahuètes [vegan]

Une nouvelle recette qui devrait faire voyager vos papilles, du moins je l'espère. C'est une recette que nous avons réalisé à plusieurs reprises pour trouver le bon équilibre entre le beurre de cacahuètes et la chili oil, j'entends par là, l'équilibre qui nous plaît à nous, je vous laisserais donc juge quant à la quantité de chili oil utilisée pour que vos papilles apprécient également le plat, personnellement nous aimons quand c'est relevé mais pas quand ça anesthésie les papilles pour vous donner une idée. C'est un plat vegan mais dans lequel il est tout à fait possible d'ajouter une protéine animale comme végétale pour en faire un plat plus complet. Il est également possible d'y des légumes. Je vous laisse juge de la façon dont vous souhaitez l'accompagner. C'est une recette de "base" à agrémenter selon vos envies. D'ailleurs n'hésitez pas à me dire si vous tester et ce que vous avez ajouter. C'est un repas très rapide à réaliser et très facile à agrémenter et qui peut changer des plats plus classique du quotidien quand on n'a pas forcément énormément de temps pour cuisiner. 



Ingrédients pour 3 gourmands :

  • 400 gr de nouille udon*
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 grosses c a s de beurre de cacahuètes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c a s de chili oil
  • 2 c a s de sauce soja sucrée
  • 1 filet d'huile de sésame
  • De la coriandre (de la surgelée peut faire l'affaire) 
  • Des cacahuètes grillées
  • 2 verres d'eau. 



Hachez finement votre gingembre et faite le revenir a feu vif dans une sauteuse avec le filet d'huile d'olive. Ajoutez vos gousses d'ail émincées. Remuez sans cesse quelques secondes et baisser le feu. Ajoutez deux grosses cuillères à soupes de beurre de cacahuètes et diluez le tout avec un verre d'eau. Mélangez bien. Toujours sur feu doux, ajoutez la chili oil, la sauce soja sucrée et de nouveau un verre d'eau. Mélangez pour obtenir une sauce homogène et plutôt liquide. Sortez vos nouilles udon du sachet et ajoutez les dans la sauce, passez votre sauteuse sur feu vif, prolongez la cuisson en remuant sans cesse pour que vos nouilles se délient et se mélangent bien à la sauce. Une fois vos nouilles cuites et bien imprégnées de sauce, versez un filet d'huile de sésame, saupoudrez avec des cacahuètes émincées ou entières selon vos préférences et avec de la coriandre finement hachée. Dégustez sans attendre. 



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{crêpes} Astuce crêpes sans grumeaux et sans robot.

Et si on commençait cette nouvelle semaine par "fêter" mon retour sur la blogosphère, j'ai dû prendre une petite pause pour cause de déménagement. Je m'approprie tout doucement ma nouvelle cuisine et je dois bien reconnaître que je m'y sens plutôt bien, je prends de nouveau beaucoup de plaisir à cuisiner, il reste encore à bien l'aménager mais ce n'est qu'un détail. Et pour la "baptiser", je me suis lancé le défi de réaliser une pâte à crêpes à la main et sans grumeaux. Il faut savoir que même lorsque je la faisais avec un robot ou au mixeur*, j'avais malgré tout des grumeaux, je commençais à prendre un peu espoir mais je n'ai pas baissé les bras et j'ai enfin trouvé LA solution à ce problème. Avec cette façon de faire, il n'est pas nécessaire de tamiser la farine, c'est vraiment très facile à réaliser : en quelques coups de cuillères ou fouet, si vous préférez le fouet, vous aurez une pâte à crêpes bien lisse et gourmande mais il faudra malgré tout  laisser reposer un peu votre pâte donc prévoyez un peu de temps entre la réalisation et la dégustation.




  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 1 heure
  • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une dizaine de crêpes :

  • 250 grammes de farine de blé fluide
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 œufs frais
  • 1/2 litre de lait 
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre (type pépin de raisin ou tournesol)
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (vous pouvez remplacer par du rhum ou de l'extrait de vanille selon vos préférences et vos envies!).




Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, mélangez pour obtenir une pâte assez compacte. Versez délicatement une petite quantité de lait pour détendre légèrement la pâte, continuez de verser le lait par petite quantité pour bien l'incorporez à la préparation. Prenez bien votre temps, c'est cette étape qui va éviter la formation des grumeaux. Une fois que vous avez versez la totalité du lait, ajoutez l'huile de votre choix ainsi que l'eau de fleur d'oranger, mélangez de nouveau. Couvrez avec un tissu ou un couvercle si vous avez et laissez reposer 1h à température ambiante.
Mélangez une dernière fois et vous pouvez commencer la cuisson de vos crêpes dans une crêpière* bien chaude et très légèrement huilée ou beurrée si vous préférez.

Bonne dégustation, d'ailleurs vos crêpes vous les mangez avec quoi?

Pour retrouvez mes autres recettes de pâtes à crêpes, c'est par ici






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